SINGGANG TULANG RUSUK

Bahan-bahannya:-

1 keping tulang rusuk lembu

4 cm lengkuas - dihiris nipis

1/2 inci halia - dihiris nipis

1 sudu besar ketumbar }

1 sudu kecil jintan manis } ditumbuk kasar

3 inci kunyit hidup }

5 ulas bawang putih }

5 biji cili api - diketuk

2 keping asam gelugur

Garam, gula, perasa secukup rasa

Cara Membuatnya:-

1. Rebus tulang & halia bersama secukup air hingga lembut.

2. Setelah tulang lembut, masukkan lengkuas dan bahan yang ditumbuk.

3. Apabila mendidih, masukkan asam gelugur dan cili yang diketuk.

4. Masukkan garam, gula, perasa secukup rasa dan masak sebentar hingga semuanya sebati.

DAGING LADA HITAM

Bahan-bahannya:-

500gm daging batang pinang - dihiris nipis

5 ulas bawang putih } ditumbuk kasar

2 sudu kecil lada hitam }

2 batang serai - dititik

8 ulas bawang merah } dimayang halus

1/2 inci halia }

4 sudu besar kicap manis

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar cuka

1 labu bawang besar - dihiris bulat

sedikit daun bawang

garam, gula, perasa secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya:-

1. Daging dibersihkan dan ditoskan.

2. Perap daging bersama bawang putih, kicap manis, sos tiram.

3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, halia & serai hingga naik bau.

4. Masukkan daging. Masak seketika. Masukkan lada hitam, garam, gula, perasa secukup rasa & cuka.

5. Setelah daging masak, masukkan bawang besar & daun bawang. Masak jgn sampai layu. Siap utk dihidangkan.

ACAR DAGING

Bahan-bahannya:-

600gm daging batang pinang dipotong sebesar 2 inci

1 sudu teh jintan manis }

1 sudu teh jintan putih } digoreng tanpa minyak

2 sudu teh rempah biji } dan dikisar halus

5 tangkai cili kering }

5 ulas bawang merah } ditumbuk

3 ulas bawang putih } ditumbuk

halia sebesar ibu jari - dimayang

5 sudu besar cuka

3 biji cili merah } dibelah 2 dibuang biji

3 biji cili hijau } dibelah 2 dibuang biji

3 sudu besar minyak untuk menumis

2-3 cawan air ikut kemahuan

Garam, gula, perasa secukup rasa

Cara Membuatnya:-

1. Daging digaulkan dengan hirisan halia, bahan yang dikisar dan ditumbuk. Perap seketika.

2. Panaskan minyak dan masukkan bahan yang diperap bersama air. Biarkan mendidih.

3. Masukkan cuka, garam, gula perasa secukup rasa.

4. Apabila hendak diangkat, masukkan cili merah dan cili hijau.

DAGING RENDANG SUMATERA

Bahan-Bahannya:-

300 gm daging - dihiris mengikut kesukaan

15 biji cili kering }

3 batang serai }

3 inci lengkuas }

2 sudu besar ketumbar }

1 sudu teh jintan manis } dikisar halus

1 sudu teh lada hitam }

5 ulas bawang besar }

halia dan kunyit sebesar ibu jari }

5 ulas bawang merah } dimayang

3 ulas bawang putih }

sedikit kulit kayu manis & bunga lawang

3 sudu besar minyak masak untuk menumis

Sedikit air untuk melembutkan daging

1 @ 2 keping asam gelugur

Cara Membuatnya:-

1. Panaskan minyak.

2. Tumiskan bawang yang dimayang bersama kulit kayu manis dan bunga lawang hingga naik baunya.

3. Masukkan ramuan yang dikisar beberapa minit sehingga naik baunya.

4. Masukkan daging bersama sedikit air dan tutup kuali/periuk.

5. Masukkan garam dan gula secukup rasa bersama asam gelugur.

5. Angkat pabila daging sudah masak dan ramuan sebati.

RENDANG PEDAS MINANGKABAU

Bahan-bahannya:-

600gm daging)

5 - 6 biji cili kering)

5 - 6 biji cili merah)

1 sudu teh lada hitam) dikisar halus

10 ulas bawang merah)

2 ulas bawang putih)

sedikit halia, lengkuas dan kunyit)

1 batang serai dititik

2 - 3 helai daun kunyit dikoyak kecil

1 - 2 helai daun limau purut diikoyak kecil

kerisik dari 1 biji kelapa

santan dari 1 biji kelapa

1 - 2 keping asam gelugur

garam, gula dan perasa secukup rasa

Cara membuatnya:-

Campur semua bahan yang digiling dengan daging. Masak di atas api.

Masukkan santan, kerisik, garam dan gula secukup rasa.

Apabila sudah mendidih masukkan daun kunyit, limat purut dan asam keping.

Masak sehingga rempah menjadi serbuk baru diangkat dari kuali.

KEBAB BEBOLA DAGING

KEBAB BEBOLA DAGING

Bahan-bahannya:-

300gm daging cincang
1 tin kecil kacang peas
1 biji tomato dan bawang besar dipotong dadu
1 biji telur
1 gelas air
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit daun sup dan bawang dihiris halus untuk hiasan
Garam, gula secukup rasa

Bahan Kisar
2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
½ sudu teh lada putih
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 biji cili merah

Peraturannya:-

1. ¾ daripada bahan yang dikisar digaulkan bersama daging cincang.
2. Masukkan telur dan sedikit garam. Gaul rata, kepalkan bulat2 dan goreng. Ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis ¼ baki bahan yang dikisar sehingga wangi.
4. Masukkan tomato, bawang besar dan 1 gelas air. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan kacang peas, bebola daging, garam dan gula secukup rasa.
6. Masak hingga pekat kuahnya. Angkat dan taburkan daun sup dan bawang.