UDANG GORENG BIJAN SIRA MADU

Bahan-bahannya:-

500gm ekor udang sederhana (udang laut seeloknya)

1 sudu besar rempah kari udang

2 sudu besar bijan

1 sudu kecil lada sulah

5 ulas bawang putih – ditumbuk halus

4 sudu besar tepung jagung

1 sudu besar kicap cair

1 sudu kecil gula

sedikit garam

1 labu bawang besar - potong bulat

1 labu bawang putih - potong dadu

2 sudu kecil madu

5 biji cili api

sedikit cuka nipah/biasa

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya:-

1. Udang dipotong muncung kepala. Buangkan kulit kecuali ekor. Toskan.

2. Gaulkan udang bersama rempah kari, bijan, lada sulah, bawang putih yg ditumbuk, tepung jagung, kicap cair, gula & sedikit garam.

3. Menggunakan api yg besar goreng sekejap sj beberapa ekor udang dlm kuali & ketepikan. Ulang menggoreng udang selebihnya.

4. Panaskan 3 sudu besar minyak utk menumis bawang besar, bawang putih & cili api sehingga agak kekuningan.

5. Masukkan 2 sudu madu dan sedikit cuka. Masak seketika & sirakan di atas udang goreng.

Ya Allah! Berikanlah kekuatan kpdku utk menegakkan perintah2mu & berilah aku manisnya berzikir mengingatkanMu. Berilah aku kekuatan utk menunaikan syukur kpdMu dgn kemuliaanMu. Jagalah aku dgn penjagaanMu & perlindunganMu, wahai zat Yg Maha Melihat

Alhamdulillah.... dah masuk hari ke-4 puasa

selain resepi di atas, menu berbuka yg dimasak smlm adalah

Menu lain yang dibeli

REBUNG LEMAK BUNGA KUNYIT

Bahan-bahannya:-

1 jantung rebung muda - hiris nipis, rebus & buang air

RM4 udang kecil - buang kulit

RM3 santan pekat

2 gelas air

garam, gula, perasa secukup rasa

2 inci kunyit hidup }

4 ulas bawang merah } tumbuk

3 ulas bawang putih } halus

1 inci halia }

1 biji cili merah } tumbuk kasar

2 biji cili padi }

2 kuntum bunga kunyit - belah 2

(boleh digantikan dgn daun kunyit yg dikoyak2)

Cara Membuatnya:-

1. Rebung rebung yg direbus & dibuang airnya dimasak semula bersama 2 gelas air.

2. Apabila mendidih masukkan bahan yg ditumbuk. Biarkan mendidih lg.

3. Masukkan santan pekat & bunga kunyit.

4. Akhir sekali masukkan udang, garam, gula & perasa secukup rasa.

5. Biarkan mendidih & bolehlah diangkat utk dihidangkan.

SAYUR ACEH UDANG

Bahan-bahannya:-

15 ekor udang basah @ segenggam udang kering

Segenggam ikan bilis kecil

1 biji betik masak kekuningan (saiz kecil) - dipotong serong

3 potong buah nangka - dipotong dadu & rebus

1/2 biji ubi keledek - dipotong dadu

4-5 biji belimbing buluh - dibelah 4

2 batang bunga kantan - dibelah 4

3 batang serai - dititik

4 ulas bawang merah } ditumbuk

3 ulas bawang putih }

3 helai dauh limau perut - dikoyak

5 helai daun belinjau - dimayang halus

10 biji buah belinjau (jika ada) - dibelah 4

1 biji biji bawang besar - dibelah 6

3 biji cili merah - dibelah 2

2 cawan santan pekat

5 sudu besar kerisik

3/4 paket rempah kari udang & ketam

2 sudu minyak untuk menumis

Sedikit air

Garam, gula, perasa secukup rasa

Cara Membuatnya:-

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah & putih yang ditumbuk halus. Apabila kekuningan masukkan rempah kari dan tumis sehingga naik baunya.

2. Masukkan buah nangka, betik, buah belinjau, ikan bilis bersama sedikit air (agak tenggelam bahan) dan biarkan mendidih.

3. Masukkan santan bersama serai dan bunga kantan. Biar seketika sebelum dimasukkan kerisik.

4. Setelah agak mendidih, masukkan udang hidup/kering, buah belimbing, bawang besar, cili merah, daun belinjau dan daun limau perut.

5. Masukkan garam, gula, perasa secukup rasa.

5. Apabila daun sudah layu, bolehlah diangkat.

RENDANG UDANG GALAH

Posting pertama resepi ini khas buat Dj Epoi, kaki pancing udang.

Bahan-bahannya:-

• 6 ekor udang galah
• 2 sudu besar rempah kari
• 10 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 6 tangkai cili kering
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 batang serai dititik
• 1 helai daun limau perut
• 1 biji kelapa (1/2 dibuat santan 1/2 dibuat kerisik)
• serbuk kunyit, asam keping, garam, gula secukup rasa
• minyak untuk menumis

Cara membuatnya:-

• rempah kari, bawang merah + putih, cili kering dan jintan putih dikisar halus
• panaskan minyak dan tumis bahan yang digiling bersama serai hingga wangi
• masukkan santan bersama sedikit serbuk kunyit, dikacau seketika
• masukkan udang, biar seketika dan masukkan kerisik
• masukkan asam keping, limau perut, garam, gula secukup rasa
• masak hingga agak kering dan pekat kuahnya